担担面的酱料怎么调

1、先准备好的需要的面，然后将胡萝卜和黄瓜洗净备用；

2、拿出一份豆苗，油酥花生，擀面杖擀碎备用；

3、将黄瓜和胡萝卜切丝备用，烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用；

4、烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感

5、沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面刳噪受刃条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存，准备一份肉炸酱；

6、取大碗，放入白滇筲贞珍糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥，将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成；