无论蒸馒头还是烙饼，和面时应注意什么

1、蒸馒头和烙饼的时候，我们要做的第1步就是准备食材，适量的面粉，少许食用盐，不喜欢用酵母的话，也可以用食用小苏打代替；

2、把这些东西都准备好之后，先把面粉，食用盐，食用小苏打同时放在一个干净的大盆中；

3、然后往里面倒入适量的温水，搅拌均匀之后，需要我们多做一步；

4、这一步的做法是非常简单的，把它们搅拌均匀之后，在一个大锅里面倒入适量的水，用大火煮开之后放上一个笼屉；

5、然后把面团放进去发酵，这就是我们需要多做的那一步，发酵之后取出来，在案板上平铺一层面粉，然后在面团上面均匀的抹上一层食用油，开始揉面；

6、把面团揉好之后，可以按照自己的想法，把它们切成大小相同的剂子，可以蒸馒头，也可以放在电饼铛里面烙饼；

7、个人建议 就是因为多做了这一步，才能保证做出来的面食香嫩爽口，而且不会回软，吃起来也是特别香的。