过水鱼的做法

2025-04-08 21:04:16

1、将草鱼一条治净片成鱼片加盐、料酒、蛋清水淀粉腌制,

2、将一锅水下入葱白段、料酒和拍破的老姜烧开,下入鱼骨煮五分钟捞出,再下入鱼片烫半分钟捞出。

3、炒锅内下油,下入郫县豆瓣炒出红油,再下入剁碎的泡姜泡海椒超透,下入姜蒜末炒香,

4、掺入适量骨头鲜汤,调入鸡精、胡椒粉、花椒面、白糖,熬五分钟至浓稠,

5、起锅前调入香醋,撒香葱花,将汤汁浇在鱼身上,再撒香菜碎。

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