怎么做粤式砂锅三文鱼头煲附一鱼两吃做

1、炸鱼建议使用不粘锅，这样鱼肉和鱼皮就不会很碎。如果家里没有不粘锅，用生姜擦锅，放油，防止粘锅。

2、我只在家里用这种橄榄油，这是推荐给我们的。至于第一次压榨不能启动的油锅，在家里不油炸也无所谓。炎热并不重要。烟不大。它仍然比其他油健康得多。

3、准备好所有的原料。姜片，葱片，蒜茸。我买了鱼头。商店已减半了。我用厨房剪刀把鱼头的每一半剪成三片。

4、油热的时候，把三文鱼头放下来炸。实际上，鲑鱼的头部有很多脂肪。不用油也可以。但如果用其他鱼头做这道菜，请放1-2个瓷勺油。

5、煎至两边呈黄色。加入姜、蒜粒，炒一会，直到蒜、姜变黄。（三分之二的原料用在这里，剩下的用来做鱼头汤）

6、将料酒、酱油、蚝油混合入锅中，放烟后，再加入半碗开水（不再加水，我们主要想把锅晾干）。煮开后倒入糖。

7、冰糖融化后，转移到砂锅或铸铁锅中（主要是保温性能好、能炸出焦味的锅）。

8、放入洋葱，盖上盖子，煮5分钟。如果不够咸，你可以加点盐。我的口味很淡。我不加盐就好了。

9、然后打开盖子，把水擦干。这时，有些鱼皮有点焦了。不是黑色而是黄色。很好吃！

10、准备好吃了！（握手有点像面糊，但真的很好吃。连煮大蒜都好吃吗？?

11、加一块，肉和皮都是软的，糯的，甜的。奇怪的是你不把它们都吃了？?

12、在鱼头的另一半，用生姜在铁锅里搓揉，倒入油，炸鱼头，再炸一会儿，然后放入蒜瓣。当大懔胴非裳蒜和鱼的味道出来时，关键是加开水。当开水遇到脂肪时，它就会乳化，汤就会变得又嫩又白。盖上盖子炖10分钟。

13、放入豆泡和粉丝，煮2分钟，最后放点盐，就可以吃了。你也可以放豆腐，粉皮，随便哈！

14、它不需要味精和鸡精。同样美味！少一点汤。有人等不及要拿碗喝了吗？