牛奶鸡蛋羹小妙招

准备食材：鸡蛋俩个、纯牛奶100ml、山楂糕适量

1、新鲜鸡蛋2个。磕入碗中，用打蛋器调散，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、倒入牛奶，最好是温奶。冷奶不太好，热奶就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 搅拌均匀

3、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了

4、昨天超市买的山楂糕，酸酸甜甜的。心想切小粒洒在鸡蛋羹表面会不会更好吃，尝试了一下。

技巧：

1、兑入鸡蛋中的，要用温牛奶，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温牛奶的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。3、不喜欢清淡口味的可以加入适量食盐、葱花等食材。依照个人口味而定