怎么做西红柿鸡蛋打卤面

1、面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至光滑面团。 饧发半个小时。

2、在饧发面的时候，把西红柿、香菜洗净，西红柿去皮，切丁，香菜切段。葱切末。

3、将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮, 撒面粉防粘, 叠起, 用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开。

4、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中，炒熟，盛出。

5、锅中放色拉油，烧至5成热，放入葱末小火炒香，放入西红柿丁，加盐炒出番红素。放酱油。

6、放入超好的鸡蛋，翻炒，加入清水，盐，大火烧开，加入香菜即可。

7、换锅，加入清水，大火烧开水，下入擀好的面条，煮熟，捞到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋卤，即可。