三色豆腐蛋

1、熟咸蛋，皮蛋，嫩豆腐都切成大小一致的小粒状。（1:1:2）

2、把鸡蛋打撒。

3、冰箱有鸡翅尾，我就把它加少许姜，青葱，料酒，水熬成了少许滴鸡汤。（没鸡汤用水也行，加些调味料就行了）

4、混合鸡汤和鸡蛋液拌均匀。

5、咸蛋丁，皮蛋丁和豆腐丁放在碗中。

6、把鸡蛋混合液过滤掉泡沫到碗中(这样蒸出来的豆腐蛋较平滑)。

7、蛋液要比豆腐丁浅少许，以便会看见豆腐丁那些。

8、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞洞透透气，蒸出来的蛋液较美观。

9、放入已滚的蒸锅中转中火蒸10分钟至蛋液熟，撒上少许葱花关火盖锅盖焖一下。

10、蒸好的【三色豆腐蛋】，享用时撒些胡椒粉会更可口。