艾叶粄的做法大全

本文导读：客家人的清明粄，或者叫做艾粄，主要是用艾叶，白头瓮这些做的粄，在清明节的时候，是艾草最多最嫩的时候，所以在清明号俗劭蜾节那天，大家都会整艾饼、艾糍吃的，成为了清明节的必吃品了。

　　主料： 新鲜艾叶 糯米粉 300克 澄粉 50克 黑芝麻馅

　　调料： 植物油

　　艾叶粄的做法：

　　1、将艾叶清洗干净，烧一锅水，水开后放点食用盐，将艾叶放进去焯5分钟。捞出，放在凉水里漂30分钟。

　　2、将漂好的艾叶放入搅拌机里，加清水打成糊状，去汁或糊都可以，糯米粉倒入容器内，加入艾叶糊

　　3、混合成均匀的面团

　　4、澄粉中加入开水，搅拌成团。

　　5、将糯米粉面团和澄面团，放入容器内揉成均匀的面团，加入猪油

　　6、充份揉均匀，成三光的面团

　　7、分成同样大小的小剂子

　　8、将小剂子按成片，放上芝麻馅

　　9、 慢慢用手推上去收口

　　10、收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

　　11、做好的青团坯子，用模具压成模型。

　　12、垫上一层油纸，均匀的摆入蒸锅内

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　　13、冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅

　　艾叶的功效与作用

　　艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。