人参炖乌骨鸡的做法

　　人参炖乌骨鸡的做法

　　菜系及功效：气血双补食谱，神经衰弱食谱，补虚养身食谱，产后调理食谱，月经不调食谱

　　工艺：隔水炖

　　人参炖乌骨鸡的制作材料：

　　主料：乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克

　　辅料：有机人参100克

　　调料：盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克

　　人参炖乌骨鸡的做法：

　　1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；

　　2.人参用温水洗净；

　　3.猪肘用刀刮洗干净，出水；

　　4.葱切段，姜切片备用；

　　5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；

　　6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；

　　7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

　　健康提示

　　1.补元气，益精血，益脾宁智。

　　2.适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调、功能性子宫出血及小儿发育不良等症。

　　3.对体质虚弱、病后者亦有补益作用。

　　食物相克

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英