炸苋菜丸子的做法

1、采摘新鲜花叶苋菜洗净晾干。切成寸段，用食品加工机绞成稍粗一点的菜馅（手剁也可），葱蒜同样绞碎备用。

2、菜馅依次加入花椒粉、盐、生抽、芝麻、耗油、胡椒粉、鸡粉适量，加入葱蒜末拌匀，密封静置十分钟左右

3、根据喂好的菜馅含水量，加入面粉、淀粉适量（面粉淀粉比例10:3左右）再加入一枚蛋清拌垮樨怯礤匀（以用手能握成团为标准）。用手把和好的菜馅团成元宵均匀大小的菜丸备用。

4、起油锅，加入适量食用植物油（以能刚刚没过菜丸为宜）烧至八成热，把菜丸沿锅边轻轻滑入锅内

5、先用大火把菜丸定型，不断轻轻用筷子推动炸匀，改中火炸至菜丸浮起，再改大火炸一分钟左右，即可出锅