黄酒的制作工艺

1、我们先来进行泡米，就是把江米先淘洗一下然后用凉水再泡十个小时左右即可，然后要晾干。

2、这一步是蒸米饭，就是凸鹣沮北把弄干了的江米放在锅里蒸到九分熟的时候就好了，还要让米饭达到没有夹心的程度，要熟透而且均匀，然后把米饭放到快冷凉的时候再从锅中弄出恝依在绌来，之后就是放散开来，凉到二十七八度就可以了，然后就可以放入缸里了。

3、这一步主要是发酵，发模袈咐漩酵的时候注意温度，温度不够就要多放几天了，一般三天左右就会有酒渗出来，这个时候缸里的温度达到二十三度即可就可以终止这次的发酵了。

4、这一步是压榨和加热杀菌，把压榨后的酒液放到锅里蒸，温度达到85度就好了。

5、这一步主要是过滤，把蒸过的酒液放入用豆包布做的袋子里进行过滤，然后储存起来就好了。

6、这最后一步是封存，把过滤好的酒液放入一个干净的坛子里，然后用牛皮纸包好再用稻草配上稀泥土把坛子口给封严实了就好了，到两个月后就可以喝了。