皮蛋吃起来很苦怎么处理

1、松花蛋是我国与众不同的蛋加工品，也是一种偏碱食品。腌渍松花蛋需要的原材料有盐、茶及其碱性物质(如∶生石灰粉、草灰、稀盐酸、氢氧化钠溶液等)。松花蛋往往有独特苦涩味，是由于历经强酸功效后，本来具备的硫含量胺基酸被溶解造成氯化氢及氨，再再加预浸液中调料的味道，就造成独有的苦涩味了。

2、皮蛋不可以和鳝鱼一起吃。皮蛋中尽管带有很多的蛋白，可是松花蛋归属于碱性食品，尽管鳝鱼也很美味，可是和松花蛋放到一起吃，会造成腹泻，也会造成食物中毒。

3、皮蛋不可以和老红糖一起吃。松花蛋和老红糖同食时，酸会结合偏碱，造成强酸强碱失调。因此老红糖和松花蛋的配搭会胃里病症，和轻度的食物中毒。一样的松花蛋也不可以和白砂糖，老冰糖一起服用。

4、变蛋变苦了应该加些生抽与蒜汁一起进行凉拌，生抽、蒜汁能够很好的帮助变蛋去除里面的苦味，有效的帮助变蛋口味更佳，具有很好的遮味儿效果，所以当发现有苦味时，千万不要哉捐岳觥着急，变蛋本身腌制不合适就会有苦味的，是没有坏的，当然如果能够腌制合理的话是没有苦味了，有了苦味也不要着急好好的处理一下就可以美味的享用了。