广式月饼的做法

1、先做饼皮； 准备一盆，放入转化糖浆、花生油、枧水，充分调匀，使其充分乳化；

2、这是调匀后的状态；

3、分次放入面粉，混合至没有干粉 即可；

4、混合好后的状态；

5、从盆内取出，用保鲜膜包裹，放置室温醒3小时，2小时最起码了，饼皮醒透了容易包；

6、趁醒面时间准备馅料，拍了枣仁馅料的；35g一个搓圆备用；

7、将醒好的面皮分成40克一个的剂子，记得盖上保鲜膜，防止面团吹干；

8、取一面团，先搓园，再像包汤团一样中间开窝，边旋转边捏薄；

9、放入馅料，用虎口慢慢收拢，搓圆；

10、放入模具将月饼胚子压好；在放入模具前，可将搓圆的月饼胚子滚上薄薄的一层面粉，这样容易脱膜； 这时可以先预热烤箱，200℃5分钟； 入烤箱之前，先在做好的月饼上喷上薄薄的像雾一样的水； 设置烤箱温度时间，180℃5分钟，将喷好水的月饼送入烤箱，先定型；

11、取出已定型的月唤魇兄溱饼，在月饼上刷上薄薄的一层蛋黄液（要用羊毛刷操作），再次送入烤箱，设定烤箱温度时间180℃12分钟；

12、时间到出炉，颜色形状都还算满意；

13、需要送人，可以包装一下，自己做的更加放心