老面肥的椒盐花卷

1、将老面肥泡软（这里用老面肥做面粉发酵的引子）

2、将泡软的老面肥倒入中粉里

3、一点点加入水，和成光滑的面团

4、面团发酵好后，面团中间有很多的孔

5、开始对碱水，因为老面肥发的面会变酸，所以要兑碱中和；

6、判断是否兑好碱，将面团切开后，看面团的孔变小，说明兑碱合适了

7、将面团揉光，松弛30分钟

8、取一块面团，擀成长方形面片；

9、倒上少许食用油、撒上食盐、花椒粉，蘸匀

10、从面片的一面卷成长卷，将长卷切成面剂子

11、将面剂两头对着。略拧，翻出花来；

12、做好的花卷常温下醒发1小时

13、蒸锅上气后，关小火将花卷捡入锅内，中高火蒸20分钟即可