酱香浓郁 香菇鸡蛋酱拌面

1、和面。首先不要一次把水倒入面粉中，分次倒，先用筷子顺时针搅合。

2、倒第二次水用筷子搅合后，筷子搅起来有些费劲，就要用手将面使劲的抓团在一起。

3、面成团后，要使劲的揉。揉一会儿饧制一会儿。如此三四次，直到面团揉出来表面光滑。

4、将揉好的面团分成相等的三份。

5、分别揉好、擀成圆而薄的面饼，均匀的抹上食用油，放在盆中，盖上保鲜膜。

6、这期间一定要让面饼再饧制15分钟左右，可以趁这个时间做拌面酱。

7、待酱做好后，坐锅开水，准备下面。

8、先将面饼切成细条，然后两头一拽成面条。锅开后下锅煮，锅开2次后，捞面。