烫面轻乳酪生日蛋糕

1、奶油乳酪隔水软化，用打蛋器搅拌至顺滑的状态。

2、加入牛奶A42g，继续搅拌均匀。

3、过筛后的低筋面粉与牛奶B45g混合成面糊。

4、面糊倒回到奶酪糊中，搅拌均匀。

5、拌匀好的面糊，用水浴的方法隔开水，继续搅拌至有明显阻力，变稠而且搅拌痕迹不会马上消失为止，加入蛋黄拌匀。

6、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，尖尖呈弯勾状。

7、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8、再倒回至蛋白糊中，用切拌和翻拌的手法拌匀。

9、将全部拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震模。

10、将模具放入烤盘中，倒入温水，放入预热好150度的烤箱中，烤70分钟左右。

11、出炉后的蛋糕冷却5分钟左右，轻轻晃动模具使蛋糕分离，脱膜在盘中，晾凉后挤上打发好的奶油。

12、摆上切好的水果，撒糖珠装饰即可。