东方宴香麻辣火锅底料做法大全

1、准备好一切材料。

2、用热水将香料泡约半小时。泡好后把它们打碎。

3、花椒用热水泡涨。

4、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

5、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分搅拌。

6、将另一只锅烧热，下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。

7、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

8、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

9、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

10、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

11、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

12、下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

13、再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。

14、刚制好的，油还没凝固。 以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。 至此，火锅底料已经完成了。

15、挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。