湖南辣椒炒肉的做法

1、把蒜拍扁，猪肉的肥肉跟瘦肉部分分开

2、辣椒改刀，这里辣椒一定要有辣味的，辣椒炒肉的灵魂就在辣椒了

3、瘦肉放盐，味精，酱油，耗油腌制五分钟

4、锅内下油，先把肥肉爆香，稍微炒干，但不要变成油渣

5、倒入腌好的瘦肉，看见瘦肉变色后，捞出备用，油留在锅内。（这样炒出的肉不会老）

6、锅内倒入蒜子和豆鼓，再倒入辣椒，放入少许盐翻炒，把辣椒超软炒熟，注意火不要太大了

7、炒熟后的辣椒是这样的

8、倒入之前炒好的肉，翻炒两分钟，加入酱油，如盐味太淡可以加盐，然后加一汤勺水炒两分钟

9、好了出锅

10、光盘。