如何做出美味的蛋糕

1、准备好所有需要的材料和工具，确保所有工具都是干燥的。特别是打蛋清的工具和盛蛋清的器皿。不然是打不发的。

2、准备好所有材料和工具后，第一步做蛋清和蛋黄分离。用个蛋清分离器一秒钟一个，很快搞定。

3、做完第一步之后，先打蛋黄，把蛋黄先搅拌均匀，然后加入牛奶，继续搅拌直至均匀。

4、再加面粉搅拌均匀和细腻（先从下到上搅拌）。后把面粉颗粒完全融化。

5、然后加入白糖，继续搅拌均匀，就开始打蛋清。加入白糖和盐。

6、蛋清要打到很浓稠，就是能够粘住打蛋器上了。或者是粘在一起不倒了。

7、蛋清打好之后，赶紧把蛋清的1/3倒入蛋黄中，开始搅拌，差不多之后再倒入1/3，接着重复。蛋清分三次倒入蛋黄中。而且速度要快，慢的话，有可能蛋清的泡就会消了。蛋糕就发不起来了。

8、完全混合之后，可以选择用电艚秆椭痨饭煲，用这个更省事。在干燥的电饭锅底倒入少许色拉油（如果没有色拉油，用植物油代替也可以）。这样就不讵畿缤耒会粘锅。倒入完全混合好的蛋糕泡，然后盖上盖子，按下煮饭键。等到2-4分钟煮饭键弹起变成保温时，用湿布盖住饭锅出气孔。再按下煮饭键，等待15分钟。揭开盖子，用一支筷子插入蛋糕中，查看是否蒸好。也可以确认蛋糕是否发好。

9、用烤箱也可以，先预热5-10分钟，温度调到175度，上下循环。然后放入蛋糕模。时间调到25分钟，温度和火力不变。等待15分钟，抽查看是否泡发和烤熟。

10、不成功的原因，大多是因为蛋清恽但炎杰和蛋黄没打发。烤出来的就是硬邦邦的。所以打蛋清和蛋黄的顺序和流程不要弄错了。要先打蛋黄，再打蛋清。因为蛋清打发好之后，需要在1分钟内赶紧处理掉。不然会影响，也可能不成功。