冷吃兔的做法

1、准备材料，姜丝，蒜片，葱段，辣椒剪段

2、兔子切丁，加姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽腌制2小时以上（盐味一定要放够）

3、锅里放油，放入腌制好的兔子炒至水分收干（注：腌兔子的姜葱一定要提前挑去）

4、兔肉炒变色后会出水，这时候油是比较浑浊的

5、炒制油干净透明就表示水分基本收干咯，如果想吃更干一点可以多炒一下，炒好后沥油捞出

6、重新烧油，放入香料和姜葱蒜炒香

7、加花椒粒和一半的干辣椒炒出香味

8、加入兔丁继续翻炒

9、加陈皮和冰糖

10、炒到冰糖化后加入另一半辣椒炒香出锅

11、出锅取大盘摊开放凉