黄家烤肉怎么吃
1、将猪宰杀、煺毛、开膛去内脏,再剔去头骨、脊骨、肋骨和前后腿骨。 (剔骨时最好剔净筋膜)
2、再将猪背皮朝下,猪膛朝上。两扇肉平摊开,从上往下,每隔2厘米左右划割一刀,深度约0.5厘米,鲫蛏费犁便于腌渍时入味。
3、把八角、小茴香、丁香、花椒研磨成末,与精盐搅拌均匀备用。
4、将拌好的佐料均匀地搓撒到猪肉上,腌渍30分钟左右。
5、最后用撑杆将猪肉撑开,送入约180博咬舛枨℃的烤炉内,烤约45分钟取出,用刀刮去猪皮上焦煳的外层,切成薄片即可食用。(烤时火要适中)
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