茉莉素作之红油豆腐皮米线

1、首先是要把我们今天的食材，做一下初加工。油豆皮现在市面上，售卖的都是袋装。我们把豆皮展开，放在案板上拿刀切成稍宽的长条。取适量米线和把切好的油豆皮长条，放入洗菜盆里。

2、洗菜盆加入水没过食材，浸泡即分钟。油豆皮烹饪前不清洗，会有一种类似重金属的豆腥味。所以我们不要偷懒，好好做好前期工作。把装有豆皮和米线的洗菜盆水倒掉，接着把洗菜盆就着自来水管，打开水龙头冲洗豆皮和米线两遍。水倒掉备用。

3、米线好不好吃，汤是关键。来调一个汤神的配料：放家用调味盒里小勺量：取一不髫昏惺浮锈钢碗放入一勺半的盐，适量的酱油（如果想呈现颜色较深的汤色，用老抽），芝麻辣椒油(这种辣油只有香味，没有辣度，提香必备），香菇酱（超市里售卖，没有的也可省略掉此项），老陈醋（增加汤的酸感），香油。

4、我们戏辑苷局煤气火做炒锅（这就是单身旺的福利吧，想吃啥做啥。不用每天为另一个人口中的“随便“而绞尽脑汁。因为是一人量，所以不用计较用什么锅子做。）加水烧开，放入油豆皮和米线，盖锅馕钇疋缮盖待水再次沸腾，把米线、油豆皮和适量煮沸的水，倒入刚才调好汤料的不锈钢碗里。用筷子搅拌均匀后开吃！