健康法棍的做法

1、今天室温13度，酵母用了2克，如果室温二十几度，酵母可以放1克，将酵母用温水化开（25度，反正别超过37度），倒入面粉和盐，用刮刀翻拌成无干粉状态即可，面团比较湿。

2、盖上盘子发酵一小时一刻钟（天气冷，如果二十几度，一个小时就可以），其中45分钟后用手拉伸折叠面团十几下。操作至光滑。操作用时1分钟。

3、像这个样子再盖上盘子继续发酵。

4、可以用稍大的盆放点温水辅助发酵。

5、小盆放在有温水的大盆里。

6、第二次拉伸折叠过后，盖上保鲜膜，大盆里放35度温水帮助发酵，静观其变，等待发酵至两三倍大。过半小时换一次温水。（但如果用隔夜冷藏发酵的办法，第二次拉伸折叠后，过半个小时盖上保鲜姆殡鸺架膜直接进冰箱，让它在冰箱里低温发酵过夜。第二天拿出来回温一个小时后操作以下步骤。）

7、一个半小时后，已经发的很好了，气泡也出来了。

8、手里抓一点干粉把面团拉起来，内部组织充满气孔。

9、放在不沾垫上操作，撒点干粉，将面团分成两份，折叠出光面。

10、加盖保鲜膜，松弛一刻钟。

11、取一块面团用手指轻轻按扁，再边按边卷成长条，最大限度保留面团中的气孔。再搓成长条。

12、两条面团再搓一次，搓成跟烤箱长度差不多即可。盖上保鲜膜。

13、再次发酵一个小时。提前十分钟预热烤箱至230度（我的烤箱最高温度），有石头的话，放在一个烤盘里一起进去预热。（烤箱有混合蒸烤模式的，可以不用准备石头，直接开启混合蒸烤模式预热）

14、用锋利的刀片割包。将面包放入烤箱中层，准备开水一杯撒入有石头的下层烤盘，水汽会使面包表面湿润。

15、230度15分钟，表面金黄转200度5分钟。

16、出炉，稍作冷却切开。漂亮的气孔均匀。

17、早餐，刷上鸡蛋液，放点黄油，撒点芝士烤一烤，或者也可以做成蒜香味，都是香极了！

18、第二次用混合蒸烤模式烤出来的，很不错。

19、完美的气孔。