四川地道传统美食：滑肉

1、先将上述各材料备好代用。 注：猪瘦肉可切片或刳邦醚裁剁碎，个人觉得剁碎比较好一些，入口即化。不想切肉的小伙伴也可选择去超市直接购买用机器切片或剁碎的猪瘦肉，这样也更方坎睾牢慨便。 生姜切成碎粒并放入切好的猪瘦肉里，可适当留一些生姜碎粒备用。 小白菜/菠菜洗好备用。

2、 将生姜放入猪瘦肉里，倒入适量酱油（依个人口味）、成都郫县豆娟痕胚斐瓣(其他豆瓣皆可）、再放入适量芡粉。 用手慢慢揉，轻轻搅拌均匀，舍膺雕沆边揉边放入芡粉，至揉成橡皮泥状（感觉似橡皮泥，不湿不硬状即可。 放置一旁静候3~8分钟。

3、炒锅/汤锅洗干净备用将大约400~600ml水倒入锅里，烧开。烧开之后将剩余生姜碎粒放入锅中，接着统潇瘵侃就用手将备好的猪瘦肉揉成一小团似汤圆状（也可依据个人爱好捏成自己喜爱的形状）放入开水中。在此过程中可以开“中小火为宜“。放完之后用勺进行轻微搅拌，盖上锅盖等候2~5分钟并放入适量盐至汤中（依个人口味），过后放入事先备好的菠菜/小白菜煮2~5分钟即可。