怎么煎豆腐不容易碎呢

1、1.下面开始准备食材准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿。豆腐在清水中浸泡有保鲜，缓冲压力的作用，防止豆腐受外力破碎

2、2.下面调糖醋汁准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放入盆中。盆中加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，再加入蚝油5克备用。

3、3.下面开始准备辅料准备小葱一根，切成葱花备用。

4、4.下面把翊检檠尸豆腐煎一下把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子打散，不停地摇晃锅，让豆腐均匀受热。

5、保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，经常翻面煎至豆腐表面起酥，呈金黄色即可出锅。