蛋黄酥的做法

1、取出蛋黄放油里泡一会儿后放入烤盘中表面喷一点酒再放入烤箱中(180度)烤8-10分钟

2、蛋黄放凉后用包裹豆沙(适量)，放一边备用

3、¹油皮材料混合后加入温水适量(先少量加)，搅拌均匀后用手揉成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟 ²油酥材料混合后用筷子搅匀成团，盖上保鲜膜，松弛20分钟 注意:太软不好包，可先放冰箱冷藏一会儿

4、把油皮分12个(每个19克) 油酥团分12个(每个13克) 包裹成团

5、油皮包裹油酥擀成长条状卷起后，再擀成长条再卷起来(烤好后起酥层次多)

6、擀皮用手指按压两端至中间合并，再压扁擀成圆 (擀皮过程中全程都要盖着保鲜膜，不然干了不好操作)

7、皮包裹最先备好的蛋黄豆沙收口，口朝下放入烤盘中

8、放入烤箱中层10度，烤至5-8分钟左右后拿出来刷一层蛋液再撒上黑芝麻点缀

9、最后烤好装盒即可