轻乳酪蛋糕的家常做法

1、八寸固底模具，底下稍微抹一点油固定烘焙油纸，备用。

2、准备材料。将奶酪、黄油、牛奶隔水加热。

3、把盆放在了锅里，加热里面的水来融化奶酪黄油。

4、待奶酪细滑后，离火，避免高温。避免温度过高的原因是不能烫熟蛋黄，所以这块注意下。

5、添加蛋黄并搅打均匀。过筛低粉进去，搅打均匀。用手抽“z"字搅打无干粉粒。

6、过筛一遍奶酪糊，当然你懒得操作这一步也是可以的，追求最细的口感就过筛一下。分次添加到奶酪糊中，这次我用的手抽慢慢捞散蛋白霜并混合，以达到，不要让蛋白霜消泡。

7、预热烤箱，烘焙温度为：150度65分钟，这次就想试试没降温的效果，但很显然，上皮稍微有点厚。