煎鱼不沾锅的N种方法
1、1,訇咀喃谆将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在靳陂偃蟛锅上。(此种方法适合于做大鱼)
2、2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼完整,也不会粘锅。(带鱼做苏州熏鱼用这种方法最适合)
3、3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 ­
4、4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样就不会粘锅。
5、我本人最爱做干炸小黄鱼,常用的方法是将鸡蛋打碎倒入碗中加面、清水、料酒、十三香搅匀,再将腌制好的鱼放入面碗中。锅洗净,揩干后烧热,然后放油。按这个方法,百试不厌从没有沾过锅。大家都试试吧。
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