梅菜扣冬瓜的做法

2025-04-06 04:47:52

1、首先我们来回顾一下材料。梅菜已经浸泡了半小时以上,换了2次水,沥干,切成小粒备用。

梅菜扣冬瓜的做法

2、将冬瓜去囊去皮后,切成约5毫米厚的片。

梅菜扣冬瓜的做法

3、煎锅大火烧热,放入2汤匙的菜油, 然后将冬瓜片放入锅内煎香。

梅菜扣冬瓜的做法

4、2面煎至图中所示的金黄即可取出。

梅菜扣冬瓜的做法

5、将炒锅烧热,不放油,不放油,不放油(专业术语叫“白锅”)的情况下放入梅菜粒,翻宅烀佑狻炒至水分蒸发的时候,梅菜的香味才会彻底地释放。

梅菜扣冬瓜的做法

6、梅菜炒至干身后,加入蚝油、老抽、黄酒、糖(大量)和些许麻油继续翻炒数下即可。

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7、用一大碗,将冬瓜片一片片地底朝天的放置,中间放入炒好的梅菜粒,并尽量夹紧最外层的冬瓜。(卖相好与差全看这一步了)

梅菜扣冬瓜的做法

8、将砌好的冬瓜放入蒸锅内,大火蒸30-40分钟。

梅菜扣冬瓜的做法

9、将蒸制好的冬瓜取出,反扣在一个直径比碗大的碟子上。将蒸冬瓜的酱汁从碗边倒入一个小锅内,然后将碗拿开。所谓的“扣”就是来形容这个步骤。

梅菜扣冬瓜的做法

10、中火将倒出的酱汁煮沸,加入些许麻油和对酱汁进行最后的调味,再打一个薄薄的芡(学名:玻璃芡),轻轻地浇在冬瓜上即可。

梅菜扣冬瓜的做法
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