小鸡炖蘑菇的做法

1、柴鸡一只，洗后把剩余的毛去干净（可以用酒点譬挝钣苈火后燎一下，这样一些小的绒毛都会被烧干净）之后再洗一次后，把鸡剁成大小适中的块。

2、珍蘑用开水泡发，水多一点，完全泡开后洗净备用。

3、锅里烧水，水开后下鸡块，变色之后捞出用流水冲净浮沫，控水备用。

4、锅内放油，油热后放葱段、姜片、花椒、大料、蒜瓣。

5、爆锅炒香之后，下鸡块翻炒，鸡块呈金黄色加少量老抽和料酒，继续翻炒一会儿，锅内加水，没过鸡块。

6、加水后放入盐、糖调味。

7、大火煮开后加入珍蘑，转小火。炖一个半小时左右。

8、大火收汁，别收的太多，要留汤味道才更香～

9、出锅～