美味的油鸡饭

2025-03-15 07:22:41

1、 鸡洗净,(整只)下冷水煮至八分熟,取出过冷河,这是为了让鸡肉结实,再放回汤里煮熟。取出,汤留着备用。

2、 白米洗干净,沥干水份,姜,蒜均切茸,葱头切薄片,记得蒜和姜的比例是3:2,蒜多姜少。

3、 起锅,下菜油约两汤匙,下葱头片,姜茸,炒至香味溢出,下蒜茸,一起宅烀佑狻炒至蒜茸转金黄色,下白米,两匙黄油,炒至白米粒弹跳(基本上就是水份干透的时候,但是记得,不要让米炒得太老了。)

4、 加精盐,刚刚煮鸡的鸡汤(和白米等量)和炒好的米饭一起放到电饭煲煮。饭熟就是油饭了。

5、 剩下的鸡汤加白菜或包菜,滚汤,加精盐,胡椒粉,如果不吃鸡头,鸡脚,鸡颈都可以一起加到汤里煲。

6、 鸡肉切块,下麻油,酱油,加黄瓜切片,番茄切片置碟子边,青葱切丝(摆设),上座。

7、 酱料 - 姜,红辣椒,蒜米加水一起用搅拌机打烂,起平底锅,煮约5分钟,加晒油,酱油,味精就是配饭的酱料了。

美味的油鸡饭
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