美味小吃之鸡蛋灌饼

1、面粉里加入盐搅拌均匀，60度水，一边倒一边搅拌成絮状，再加入20克食用油揉成光滑的不沾手的面团。

2、将揉好的面团松弛10分钟，就搓成条，切成均匀大小的剂子，搓成粗条，刷上食用油，循勒桢施盖上保鲜膜，松弛30分钟。

3、调制油酥：面粉里加入食用油，搅拌成稠酸奶状即可。也可以加入盐和五香粉增加底味。

4、 罕铞泱殳 取一个剂子擀成薄饼，中间位置抹上油酥，像叠被子一样叠起来，操作手法如图。再松弛15分钟。

5、 松弛好的剂子上下捏一下边，再次擀成薄饼。

6、 罕铞泱殳 电饼铛预热刷油，放入生胚，烙至变色，翻面鼓泡后，在上面戳个洞，倒入鸡蛋。快速翻面，用铲子压一压，鸡蛋会均匀受热，烙至两面金黄即可出锅。