春天可以食用哪些野菜

1、苦苣菜。苦苣菜，性寒味苦，有清热解毒、止咳化痰的功效，体热的人常食有助于调节体质，但是怕生食的人建议少吃。

2、车前草。也叫鱼腥草，性凉味苦，有清热解毒、健胃消食、抗病毒提高抵抗力的作用，一般水煮当茶饮。

3、春笋。春笋是南方一道有名的佳肴，鲜嫩爽滑，味道鲜美。还可晒成笋干保持长时间贮存。适用春笋能促进肠道蠕动，帮助消化去积食，防止便秘。

4、马齿笕。马齿笕因为含有丰富的去甲肾上腺素，对治疗糖尿病有很好的功效。马齿笕可以炒着吃或者凉拌，口味清爽。

5、地逢匮眠孰瓜叶。地瓜叶，就是地瓜的叶子。红薯被誉为“蔬菜皇后”，地瓜叶的营养也极其丰富，能提高免疫力、降血糖、解毒等作用，最重要的是多吃地瓜叶可以治疗夜盲症。

6、蒲公英。蒲公英是一种花，长在路边不起眼，风吹过就飘散。但是，蒲公英是可以食用的，因为蒲公英性寒味苦，有清热解毒、利尿散结的功效，可以治疗喉咙痛、流感。春季是感冒的多发季节，所以没事吃点儿蒲公英对身体有益。