广式萝卜糕的做法

1、上图这些材料是配方的2倍量，配料表的所有东西可以做一底6寸圆盒的萝卜糕，需要做几个可以自己换算材料；

2、虾米和干贝提前一晚浸泡，第二天用泡虾米和干贝的水来泡发香菇，液体量保持在200g，然后用这个水来开粉浆，把腊肠、虾米、香菇、干葱头切粒，干贝用手撕散，萝卜一分为二，一半切成条状，一半用刨子刨成丝状，把盐、胡椒粉、鸡粉倒入粉浆中拌匀备用；

3、热锅下油倒入腊肠(留下一点铺面装饰)，小火煸出油下干葱头，爆香后加入虾米、干贝丝、香菇炒香，然后把切好的萝卜全部倒进去翻炒，加入片糖，不要加水，炒个5、6分钟，切条的萝卜呈半透明状就可以熄火了；

4、熄火之后，趁锅的余温把粉浆水分几次倒入，边倒边搅拌，动作要快一点，不然粉浆凝固了就会混合不均匀，搅拌均协鲜行飕匀后的状态如上图即可，盛器刷上油，把混合物倒入，用铲子或刮刀稍微用点力压实，边边角角也要压到，这样成品才会整齐好看，切片也不会散开，然后水开下锅蒸个50分钟，用牙签扎进去抽出来干净无粉浆就可以了。可以趁热吃，鲜嫩软糯，也可以彻底放凉之后切片用油煎了吃，酥香爽口。

5、我双倍量做了一个6寸锡盆和2个800ml的耐高温塑料盒。

6、来个下油锅的图，材料是不是很均匀分布呢！