紫薯可可糯米戚风

1、分离蛋黄蛋清至无油无水的盆中，蛋清放冰箱冷冻（或冷藏）备用，冷冻效果更好一些，翻板时不易消泡。

2、蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅打均匀。

3、筛入低筋粉和糯米粉，搅拌至无颗粒。

4、紫薯粉+热水搅匀，可可粉+热水搅匀。此时预热烤箱150度。

5、取出冷冻的蛋清，分三次加入糖打发至提起打蛋头呈直立的小小弯钩状态。

6、挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀；

7、最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

8、蛋糕糊分成2份。

9、舀一勺蛋糕糊与紫薯糊拌匀，再舀一勺蛋糕糊与可可糊拌匀。

10、把步骤9分别倒入步骤8的中心位置。

11、大理石纹最重要的一步：用刮刀翻两下，烧烤用的竹签饨贫槽鹫拿出来大范围交叉拌2-3次，再用竹签转个圈，不要超过3次。

12、倒入模具里，轻轻震一下。

13、放入预热好的烤箱，150度烤35分钟。出炉倒扣晾凉后自行脱模。

14、紫薯大理石糯米戚风。

15、可可大理石糯米戚风。

16、筛上糖粉。

17、很好吃！！

18、切开后，好松软。