艾草青团的做法

、时间：09.02.28摄影：火舞金沙后期处理：月满西楼小贴士：艾 蒿具有较高的浜你渑婧营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风充噻墁废湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳 香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬 菜。

工具/原料

猪碎肉：400克

烟熏笋子：250克（笋子买回来后用清水泡1-2小时，入煮沸的水中煮10多分钟，去味，后切碎。）

白豆腐干：1块

​碎姜末：适量

肉馅制作

糖馅制作

1、花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。

2、红糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。

3、​适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入2，慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。

面皮制作

1、糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）

2、 艾蒿煮熟后捞出，把水挤干

3、切碎

4、加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用

5、​包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。

蒸法

1、蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

2、再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

3、最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的。）注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头！