卤味的绝密配方

1、去除鸡爪的指甲，将切成片。

2、倒入清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，焯水五分钟捞出。

3、锅中入油，下入姜片煸炒数秒后加入花椒，桂皮倒入适量清水，水开后下入小茴香，香蒺玫照秘叶，半勺十三香煮开，加一勺盐，半勺白糖，适量生抽，老抽，淋入料酒。

4、将鸡爪倒入锅中，盖上盖子大火烧开后，改小火焖十分钟，关火浸泡一个小时就可以捞出装盘。