美味家常菜 椒盐香酥虾

食材明细：

新鲜虾500克

长红辣椒2个

料酒1勺

盐2小勺

葱两小把

大蒜3瓣

姜2片

椒盐粉适量

玉米油适量

制作步骤：

1：将虾放入清水中冲洗干净

2：从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下

3：姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片

4：锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制

5：待虾炸至变色弯曲时捞起

6：待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）

7：将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆）

8：锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味

9：倒入炸制过的虾翻炒

10：翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀

11：出锅时如果油份有点多可以用厨房吸油纸吸掉表面的油脂即可