酸甜酥松的柠檬派

1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

2、倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。（我做了双份派皮，所以用一个蛋黄）

3、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。

4、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。

5、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

6、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜筹弧缇郊膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，弋讥孜求使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。

7、在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里。

8、用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，30分钟左右。

9、直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。