辣白菜的做法
1、挑选，黄心的大白菜…… 去掉外面一层叶子……
2、腌辣白菜所需的配料
3、白菜不用清洗，先在尾部切入6~7厘米深的一刀，再顺着刀痕 掰开白菜……
4、这样掰开的白菜，叶子比较完整……
5、在每一片叶子上都撒上粗盐，靠近根部，多撒点盐，腌制一夜…… 在撒好盐的白菜上，压一稍僚敉视个重物（隔个帘子，压一大桶水！）
6、这是 腌好的白菜，出了很多水…… 手握白菜～不脆、不断！说明白菜腌好了……
7、用流动的水 把白菜冲洗干净…… 尝尝白菜味道，如果觉得太咸，就多冲洗一会儿……
8、挤出白菜的水分，至白菜干爽、提起后无滴水……
9、【辣白菜～腌制酱料的制作过程】 糯米煳：把糯米粉、水，倒入奶锅中（内径16厘米）搅匀，小火慢慢加热、且不停的搅拌！至面煳呈浆煳状，放凉备用……
10、【辣白菜～腌制酱料的制作过程】 果蔬煳：把姜、蒜、洋葱、白萝卜、去皮去核的苹果和梨，都切成碎末状！！ 放入破壁机中！搅打成泥煳状，倒入无水无油的盆中 ……
11、【辣白菜～腌制酱料的制作过程】 在果蔬煳中加入凉透的糯米煳……
12、【辣白菜～腌制酱料的制作过程】 依次加入韭菜段、香葱段、绿箩卜丝、胡萝卜丝、粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、鱼露、糖……
13、戴手套 把酱料拌匀，也可以用软刀翻拌均匀……
14、戴手套！在每一片白菜叶上，均匀的涂抹上酱料……
15、最后把叶子部分收拢……放在无水、无油的保鲜盒（我用的是3.9L保鲜盒）……
16、这是刚做好的辣白菜 ……
17、刚 做好的辣白菜 ……
18、4颗白菜，做了两盒…… 先在室温存放一天…… 再移到冰箱冷藏室中，3周后即可食用……
19、3周后……爽口的辣白菜 ……
20、好吃、下饭辣白菜 ……
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