老面包的做法

2025-03-18 03:10:47

1、准备材料,黄油室温软化。把水放入盆中倒入90克低筋面粉,再倒入高筋面粉210克。

老面包的做法
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2、放入细砂糖、酵母,用筷子搅拌均匀。

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3、盖保鲜膜放温暖处发酵至三倍大,内部是蜂窝组织。

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4、把发好的酵头放入面包桶,加入主面团除黄油外的所有材料揉15分钟。

老面包的做法

5、出现粗膜加入软化的黄油继续揉。

6、直到揉出手套膜,面包机揉总共30分钟,这么大量,有的面粉要揉40分钟。

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7、揉好后盖保鲜膜室温发酵二倍大,排气分6份、盖保鲜膜松弛15分钟。

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8、把面团擀成椭圆形,两面向里对折然后折起捏紧收口,搓成长条,两头捏住拧成麻花状,绕到另一头从孔中捞过来。

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9、摆入不粘烤盘中,烤箱里放一大碗开水,用发酵功能37度发到二倍大。

老面包的做法
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10、烤箱提前预热180度10分钟,放入烤箱中下层175度烤32分钟,上色满意盖锡纸。

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