酸辣鸡杂的做法

1、将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净。鸡胗切薄片，鸡心切成两半，鸡肝切块，装盘备用。

2、酸豆角切段，香芹切段，装盘备用。

3、小米椒切圈，青辣椒切圈，泡椒切段，装盘备用。

4、姜切碎，蒜子拍碎、大葱切碎粒，青蒜切段，装盘备用。

5、鸡杂冷水下锅，倒入适量清水、料酒，大火烧开煮五分钟。

6、煮好的鸡杂沥干水分，装盘备用。

7、锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入沥干水分的鸡杂，然后淋入适量料酒，翻炒均匀。

8、鸡杂炒干水分后，放入姜蒜碎，继续翻炒均匀。

9、姜蒜翻炒出香味后，淋入老抽，继续翻炒。

10、翻炒至鸡杂均匀上色后，倒入酸豆角、泡椒、小米椒，继续翻炒均匀。

11、酸豆角、小米椒等翻炒片刻后，倒入青辣椒、泡椒水，继续翻炒。

12、翻炒均匀青辣椒后，倒入大葱、芹菜、青蒜，淋入生抽，继续翻炒均匀。

13、芹菜段等翻炒均匀后，放入蚝油，翻炒均匀。

14、蚝油翻炒均匀后，即刻起锅装盘。这道菜不需要加盐，酸豆角、泡椒水，生抽都含盐分，记住喔！重口味劐聂赞陶根据个人喜好调整。

15、完成✅