红烧鲫鱼的家常做法

1、鲫鱼去腮、去鳞、去内脏，，清洗干净沥净水分，鱼的两面都划上几刀。

2、香菇提前用清水泡去泥沙清洗干净，再切成小块备用。

3、锅中倒入适量的油烧到六成热，放入鲫鱼煎到一面焦黄色，再乱翻到另一面煎至焦黄色。

4、加入花椒粒、姜片、葱段、大蒜和干红辣椒段，小火煸炒出香味。

5、加入适量的热水，正好没过鱼身，加入一勺猪油大火煮5分钟，煮到汤呈奶白色。

6、再调入适量的料酒、盐、白糖、老抽和醋，加入香菇，继续小火炖煮20分钟，鱼肉软烂、香菇入味、鱼鳓因瘵坛汤浓郁即可。