古典美的驴打滚的做法

1、把糯米粉，玉米淀粉糖粉放在一起加牛奶搅拌均匀。

2、过筛会更细腻。

3、冷水上锅蒸30分钟。（或者水开之后上锅蒸25分钟）

4、趁蒸糯米糊的时候制作黄豆粉。黄豆洗干净放炒锅里炒熟（不要加油！），炒熟的标志是：仔细看，所有的黄豆上都裂开了小口，并且黄豆芯的颜色比皮要深，闻到香味就炒好了。黄豆晾凉，磨成粉，当然越细越好。

5、蒸好的糯米面团加上黄油用手揉或用厨师机搅拌。揉均匀为止。

6、案板上撒上适量黄豆粉。

7、面团取出，擀成均匀的薄片。

8、平平的涂一层红豆沙。这一步要有耐心，一点一点把红豆沙铺薄，铺均匀。留一边的侧边不涂豆沙。

9、从涂满豆沙的一边卷起。

10、卷成卷均匀分割成驴打滚。此配方大约能做20个。