豆腐脑怎么做

1、黄豆，木耳，黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。

2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。

3、豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好，开启电源榨豆浆。

4、榨豆浆过程中准备做卤汁，锅中放入适量水，水沸腾后将木耳，黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理。

5、焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的。

6、在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开。

7、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中。

8、将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀。

9、盖好盖子后静置15到20分钟。

10、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳，黄花菜和香菇。

11、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐。

12、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量。

13、然后将蛋液转圈倒入锅中。

14、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀。

15、此时豆浆也凝固了。

16、将豆腐脑舀入小碗中。

17、浇上卤汁，再放入香菜即可。