九花的腌制方法

1、把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天（都必须要新鲜的不然容易生病吃了）。

2、将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

3、用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干乜忡白拉燥阴凉处。过一周就可以吃了。

4、买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。

5、把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为鸦泸嚏烊止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。

6、只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。