生日蛋糕切蛋糕的技巧
1、冷藏维持硬度建议买回家后不要马上切,先放入冰箱冷藏一段时间,增加硬度后切起来会更容易。
2、準备一杯热水,将刀片浸泡1~3分鐘,升温后擦乾再切,记得每切一次就要用纸巾擦掉癃杜嗒柃沾在刀片上的奶油,并反覆进泡热水,就能维持刀面乾净,不会有沾黏的困扰。
3、移开大体积装饰建议可以先移开再切,会更漂亮。
4、两段式切法慢慢来有分层、内部有馅料的蛋糕不要口气切开,最好由上而下分层地切,更能控制力道,就能切出跟食谱书上一样漂亮的断面肝垧遄若啰!切完蛋糕后,将蛋糕刀转水平,轻轻移入该片蛋糕底部的正中央后,慢慢地将蛋糕抽出,动作要慢且轻柔,可以一边用蛋糕叉做辅助,再盛入盘中,才不会枉费你用心切出的蛋糕。 蛋糕捲通常是切开来贩售,切得好看的卖相很重要!
5、二次装饰蛋糕成功地切片、盛盘后,你的任务可还没结束。到外面咖啡厅点单片蛋糕,上桌时总是摆得萃鲷瘫嘁漂漂亮亮,看充全煲镆起来是不是比放在冰柜裡高级不少呢?想好好招待客人、寿星,当然不能少了最后的装饰阶段! 蛋糕切片后装饰物难免会位移,奶油或淋酱等也容易有沾黏、不均匀的现象,可以先以汤匙背面轻压至平,再用本身的水果、巧克力适当地摆设,就能巧妙遮盖住不均匀、或是凹陷的部份。也可以另外準备一些香草叶、水果片、巧克力或酱料(蜂蜜、巧克力酱、焦糖酱或果酱都很好用!),无论是买回家还是自己做的蛋糕,在餐盘上多做些装饰。
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