蒸瓦块鱼的做法

2025-03-17 17:18:02

1、因为要给小朋友做鱼糕,买了2斤草鱼目愿硅囫段,取了白肉做了鱼糕后,剩下的的鱼大骨排,鱼肚子那里的肉块和鱼皮,还剩1斤的重量。用姜丝、葱段、料酒、生抽和醋、还有少量的盐腌制1个小时左右。鱼皮等比较薄的部分很容易入味,拌匀后摆放在上边。葱段可以大一点,这样炸之前比较容易挑出来。我这个葱是做鱼糕用来泡了葱姜水的,二次利用不浪费。

蒸瓦块鱼的做法

2、炸胡椒炒熟备用。这是湖北的特色腌菜。用的红辣椒和米面发酵制作而成。下次有机会再出一个制作炸胡椒的菜谱。

蒸瓦块鱼的做法

3、起油锅,把腌好的鱼块炸了。

蒸瓦块鱼的做法

4、炸熟了的样子。其实一冶嚏型正宗瓦块鱼的鱼块很大块。不是图里这么小。买鱼的时候师傅给我剁小了,我在旁边一直喊不要太小也不听。

蒸瓦块鱼的做法

5、鱼块摆到蒸碗里,底子铺满。

蒸瓦块鱼的做法

6、炸胡椒铺满碗里。跟做扣肉差不多的感觉,荤在下,素在上。然后上蒸锅,水开蒸40---60分钟即可。

蒸瓦块鱼的做法

7、蒸好了,找个盘,倒扣出来。这样鱼块在上面了。撒点葱花点缀一下。完美!非常下饭!要比平时多煮点米,不然饭不够吃。

蒸瓦块鱼的做法
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