特色蒸猪肠粉

1、把食材准备好，猪肠粉买现成的（这个已经是熟的，随便加热一下就能吃。如果没有猪肠粉可以换成陈村粉或河粉）

2、猪腰洗干净，对半切开，凸鹣沮北把里头白色的筋膜切掉不要，水里泡一会，挤一挤血水，再切薄片，用少量的盐、油、糖、酱油、料酒、生粉调味，抓腌10分钟以上。我是头天晚上准备好的，放冰箱冷藏。

3、把辣椒、香菜、葱洗干净切成粒。不喜辣的就不放辣椒，特爱辣的就多放。

4、把黄豆芽洗干净晾干水份备用。我这些全都是头天晚上就准备烂衣茫庥好的，要不然一大早起来赶时间的话会手忙脚乱的（全放冰箱冷藏就好）

5、因为食材多，要准备一个大点的盘子，我就用家里这个直径30厘米的大不锈钢盘。

6、把黄豆芽均匀的码在底下（盘底不用抹油的）

7、把猪肠粉切成4厘米左右的小段。我是用厨房剪刀直接剪的。

8、把腌好的猪腰均匀的铺在猪肠粉上面。

9、把食材全部铺好后，这时水也刚好烧开了，在锅里倒入刚才烧开的开水，架上蒸架。

10、把整盘猪肠粉放下去，盖上盖子大火蒸8分钟左右。猪腰好易蚧蝾胖垂熟，不且蒸时间长，久了就硬，反而不好吃。如果是排骨、猪舌头、鸡腿这些的就多蒸几分钟。

11、8分钟一到打开锅盖，把辣椒、葱花这些均匀的撒下去（如果嫌辣椒有点生的，就提前撒辣椒下去和猪肠粉一起蒸熟）

12、把刚才调好的酱汁淋下去。