大同刀削面肉臊子做法

1、准备上号的猪肉，肥瘦均沾，分开切成肉丁

2、文火热油，个人建议菜籽油为上

3、油温8成热，加入少许白糖开始炒糖色。

4、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。

5、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。

6、到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

7、然后再调入适量老抽翻炒上色

8、加入适量的大料继续翻炒

9、加入适量老汤或者开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮

10、直至汤略干时，品味是否合适，可以进行适量补充

11、完成臊子面的臊子，

12、字啊用白水或者老汤煮面加入臊子，完成整个臊子面的制作